安化黑茶中的天尖茶为什么会被称为“贡品”?

2018年2月7日15:21:08 发表评论
湖南产茶的历史悠久,足以被称为“茶祖之地”。
湖南安化黑茶有三尖三砖一卷,三尖即天尖、生尖、贡尖,三砖则分为黑砖、花砖、茯砖,一卷就是花卷茶,就是我们平时所见的十两、百两、千两茶柱了。
而黑茶众多品类中,只有天尖成为了贡茶,被列为皇帝御品茶,一直以来作为皇族专用贡品,处于安化黑茶金字塔尖的天尖茶到底有什么过人之处呢?
1925年,道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名为“天尖茶”,以示褒奖,并将天尖列为清皇帝御品茶,意为天字第一号茶。以此类推,给皇帝喝的安化黑茶称作“天尖茶”,朝廷重臣所喝的叫做“贡尖茶”,而一般的官员喝的就叫“生尖茶”。
安化黑茶中的天尖茶为什么会被称为“贡品”?
安化境内有资江贯穿,有雪峰山脉绵延,在这个“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的崇山峻岭之地,漫山遍野都是茶树。
北宋之前,安化的茶多为“山崖水畔,不种自生”的野茶,到了元明时期才开始由野生逐渐向人工培植演进。
每到谷雨时节,茶农们上山采茶,采摘天尖鲜叶的标准尤为苛刻,采摘天尖要按照统一的标准,既要准确又要保持效率,而且不能伤及茶树的长势,所以采摘天尖的人工费是最高的。
鲜叶采摘下来以后,天尖进入制茶程序,天尖的制作工艺历史,至今至少有500年了,和黑茶的其他品种一样,天尖的鲜叶要经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序,才能最终加工成为安化黑毛茶。
安化黑茶中的天尖茶为什么会被称为“贡品”?
天尖黑毛茶形状规整,色泽乌黑均匀,经过陈化以后,还要经过高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等多道工序,方成天尖成品。
随后迎来了制作黑毛茶的关键性工序,就是将天尖经过“初制”、“精制”两道传统七星灶明火烘焙工艺来进行干燥,而且这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火,经过这两道工序以后,天尖散发出来的的松烟香高锐而浓郁。
制作完成的天尖茶,有这么几个优点。
乌润有光泽,条索紧结。天尖茶的外形条索紧结,叶片较圆直,嫩度也高,色泽黑润,内质清香。
汤色漂亮,滋味甘醇。天尖滋味清醇,汤色橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。而且天尖茶的汤色橙红带艳,明亮见底,加上松烟香后期转化为参香、药香,天尖茶进一步具备了观赏品饮的诱人品质。
叶底舒展,柔韧有活性。天尖本身的原料十分细嫩,经过初制和精制以后,茶叶依旧柔韧有活性,而且茶叶的颜色黄褐,匀整度也高。
天尖茶 的外貌和滋味都耐人寻味,品质颇高,不愧是真正的“贡茶”。
黄小文
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