砖茶中的小型砖茶

2016年12月4日20:31:36 发表评论

砖茶中的小型砖茶:浙江小型砖茶

小型砖茶原料标准:

浙江小型砖茶属于黑茶类,它分为小青砖和小绿末砖两种属老青茶,小青砖主要以修剪叶为原料,小绿末砖主要以茶末为原料,不分洒面和里茶。

小型砖茶加工压制:

小青砖的生产工艺流程:原料复制—发酵一紧压—烘干→包装。

小绿末砖的生江艺流程:原料拼和→紧压→烘干→包装。

小型砖茶系列的工艺研究重点是茶叶的堆 积发酵,采取水蒸气发酵的方式,蒸茶约8小 时,茶叶含水量达14%左右时;

砖茶中的小型砖茶

先堆积约1小时,然后扒开摊凉后,再重新上堆,再次堆积约1小时,装入茶箱继续发酵、待压。

这一过程前后需时3天。小青砖的规格为8×8×2厘米,净重100克,要求砖面平整,厚薄均匀一致。

小绿末砖的压制工艺,其绿末不经发酵处理,仅在付制前拌水吸湿,使含水率达到4%左右,将团块和团粒打散后付制。小绿末砖的规格为8×8×1.8厘米,净重100克。

压制小型砖茶用的是压锤冲击式机械,小绿末砖的压制每块需冲击7~8次;小青砖的压眚则需冲击9~10次。

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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