湖南安化黑茶茶梗有什么作用?

2016年9月22日19:57:35 发表评论
摘要

安化黑茶受大庭广众所喜爱,但是,有不少人喝黑茶时发现黑茶中会含有很多茶梗,便不知黑茶茶梗是不是茶的茶质不好?能不能喝?

安化黑茶受大庭广众所喜爱,但是,有不少人喝黑茶时发现黑茶中会含有很多茶梗,便不知黑茶茶梗是不是茶的茶质不好?能不能喝?其实并不是茶的问题,是黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗!我们要知道, 在正宗湖南安化黑茶中,茶梗都是必不可少的!

湖南安化黑茶茶梗有什么作用?

1、安化黑茶茶梗——制作需要
 
 
   安化黑茶茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于茯砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。
       安化茯砖茶中为什么含有较多茶梗,砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高茶叶品质,含有一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。
  
  按标准规定,黑砖含梗量不超过18%,花砖不超过15%,茯砖不超过20%,千两茶不超过5%
 
    安化黑茶茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境(以利后期加工和转化)等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中,允许甚至需要一定的含梗量。但也不是越多就越好!
 
 湖南安化黑茶茶梗有什么作用?
2、安化黑茶茶梗——口感需要
 
     安化黑茶中,茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境(以利后期加工和转化)等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中,允许甚至需要一定的含梗量。
     茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
 
     所以,要有适当的黑茶茶梗才能制出香高味浓的茶叶,而黑茶茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
    
    茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配黑茶的时候,也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖,就拼配了累积了一年多的大叶茶梗,以求它独特的口感。
 
   3、安化黑茶茶梗——营养需要
 
    安化黑茶茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含   量远大于茶叶中的含量。
    此外,黑茶茶梗的功效跟黑茶的九大功效也是分不开的!
湖南安化黑茶茶梗有什么作用?
    另外陈放多年的安化黑茶茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。
    当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。
黄小文
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