【安化红茶】明·雨露兰香红!

2017年4月15日13:25:59 发表评论
 
(一)明朝贡品:安化贡茶的历史
  在封建王朝,凡一方之土特产,要将最新、最好的向朝廷交纳,供皇族使用,称之为贡赋 。明洪武二十四年(公元1391年),朝廷规定全国各地贡茶4022斤,其中湖南贡茶140斤,由安化县贡芽茶22斤。安化贡茶为大桥、仙溪、龙溪、九渡水四保所产,史称"四保贡茶"。明代初期,安化茶叶加工技术得到发展,从蒸青向烘(炒)青转变,并一直沿袭至今,成为安化茶叶生产的基本技术。
【安化红茶】明·雨露兰香红!
   安化进贡的芽尖茶是原料细嫩、品质上乘的明前茶安化贡茶历史由明及清,持续不断,至民国元年废止,共520年。根据《安化县志》记载,为了使安化明前茶能尽快运到京城,明朝政府还把唐朝、宋朝修的益阳县城至安化县城(1951年9月前为梅城)的官道——宝安益大道进行了改造。为此,安化至益阳的茶马古道,从此兴盛了300多年。
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(二)安化红茶——1915年巴拿马万国博览会金奖
    安化在清朝时,红茶产量70万箱。中国产品第一个国际大奖,是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上百年。百年前,英国、俄罗斯的茶市上有非安化字号不买”的故事。在十九世纪,红茶天下,就是安化的天下。英国伦敦,俄国莫斯科,80%的红茶来自安化。没有“安化”字样的茶,价钱要低至少一个档次。
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  鸦片战争打开中国通商口岸后,广东人与英国人作红茶生意大增,不少广商直接到安化黄沙坪开茶号,称为“广庄”。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司,直接收安化红茶。1915年,在巴拿马万国博览会上,安化红茶靠百年声名,毫无争义被一至认定为金奖。
(三)产地:芙蓉山与仙茶的传说
     初品道明前·雨露兰香红的产地在现今的芙蓉山脉,又称芙蓉仙茶
     芙蓉山矗立于安化的东南部,为伊水、沂溪、沩水、涟水的发源地,其中心由极易风化侵蚀的花岗岩构成,形成一个面积不大的盆地,相传盆地中央有一池塘名叫清玄池,长着莲花长年不凋,常有仙女于莲花丛中沐浴,人花相映,貌胜出水芙蓉,又因四面群山环抱,互相簇拥矗立,雄居仙溪、清塘、梅城、大福四镇顶尖,又恰似一朵芙蓉开放,故玉皇大帝钦锭此山为芙蓉山,坐落村庄为芙蓉村。
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     传说芙蓉山云雾寺禅师道动天帝,忽一夜,月明如昼,寺中突冒一青烟,变茶一株,采左右长,采右左长,盖地八尺八,摘之不竭,禅师取果扩种,满山长茶,丛绿于云雾中,故醇香甘甜于口,觉之三日不绝,且有民颜道:“常饮芙蓉茶,病痛都不发”。
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(四)岩韵:高山雨露兰香红
     芙蓉山雨水较多,湿度大,寒露重,冬暖夏凉,海拔高,云雾多,昼夜温差大,易发倒春寒和五月低温,冰冻时间长,老天在此赐了一个纯天然的高寒森林公园。
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各类植物生长速度慢、周期长,杂林乔木、楠竹、杉树比其他地方更具有质地硬,柔韧性强的优势,病虫害少,无药害污染,是绿色食品的天然基地。
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     在此高寒森林中生长的茶树,生长周期足足比山下推迟了半个多月,月底才长芽孢故曰:“一山有两季,山前山后不同天”,“山下春花怒放,山顶枯草未明”。
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     也正是这种原始的环境,使得初品道的明·雨露兰香红具有高花果香、高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物鲜、香、甘、醇、浓”的品质特点。 明前茶芽叶细嫩,香气物质和氨基酸成分较高,以苦涩为主咖啡碱等物质的含量并不高,所以喝起来鲜爽可口,兰香馥郁,浓而不苦。
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(五)明前茶·贵如金
     “明前茶,贵如金”,是茶友之间广泛流传的一句话。每年清明前后,“明前茶”就成为茶客们的座上宾,通常价格不菲。今年年初的寒冬及三月初的寒冷天气,冻伤了不少芽头 ;加之采摘时节天气多雨,茶叶生长较慢,采摘速度跟不上以及制作难度加大。
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    这款明前·雨露兰香红在3月底采摘,清明节之前的气温普遍较低,茶叶的发芽数量有限,生长速度非常慢,由于芽孢太少,采摘极为不方便,大概3天才能采摘一斤茶,正所谓”度涧穿云采茶去,日午归来不满筐”。
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一般四斤半到五斤的鲜叶才能制作一斤干茶,而一斤上等对的明前·雨露兰香红就需要8万个左右芽头
(六)传统工艺:晒红

①晒红工艺的特色:

    晒红,本是长期在安化民间流传的,不入主流的“安化传统红茶。晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干,而一般的红茶工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义,可以理解为一种晒干的红茶,跟最后一道工序烘干的安红有着极大的不同,而且其突破了红茶24个月的保质期,是一种可以长期存储的红茶,在一定期限内越陈越香。
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      烘干可以提香,使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙,钝化了茶叶里面酶的活性,甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙,保质期是有限的,一般在2-3年。晒干是日光自然干燥,保留活性物质,未失活的茶多酚等物质。
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      初品道明·雨露兰香红由于采用晒红工艺,可以后期转化,长期保存,就像安化黑茶一样越陈越香。晒红红茶,茶汤黄红明亮轻盈剔透,香气不张扬,其香气比较内敛,汤质柔滑,甘甜,老茶客喝此茶时说喝出了太阳味,这都来源于它的独特和自然(原料、工艺)。
②晒红的品饮价值:
晒红具有低苦涩,香甜滑之特点。可重泡,回甘强;也可淡饮,甜滑。可清饮,也可调饮,味道俱佳。陈放多年的晒红,红汤红叶,陈香药香显,性温和,利尿,暖胃效果好。
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晒红才做出来,有淡淡的青味,幽香,留杯不张扬,叶底鲜活,茶汤橘黄,甜滑顺口。摆放几个月之后,青味消除,茶香更显,汤色加深。放三年左右,茶黄素、茶红素转化速度高于安化黑茶,能达到非常不错的品饮效果。陈放时间十多年的安化晒红老红茶,有很大部分已转化为茶褐素,具有药香浓郁、余韵悠长之特点。
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(七)口感与冲泡方法
   干茶香气清雅;热汤香气清爽纯正;温汤果香细腻;冷汤兰香幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具鲜、香、甘、醇、浓 的特点。连泡15次,口感仍然饱满甘甜,岩韵十足,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
【安化红茶】明·雨露兰香红!
    小酌一口,滋味鲜爽甘醇、茶汤稠浓而不苦,如饮仙汤。不仅口感好到极致,而且耐冲泡,5克芽茶,150毫升白瓷盖碗,可冲泡15次,真可谓是史上最耐冲泡明前·雨露兰香红。
1、玻璃杯冲泡法2克茶
(1)用开水预热玻璃杯,清洁茶具,并擦干杯。
(2)取出明前·雨露兰香红约2克,放入玻璃杯中。
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(3)将90度左右的开水,先快后慢冲入玻璃杯中。
(4)每次品饮至一半,加入100度开水,如此可冲泡3-5次,茶汤滋味不减,切记不可一次性将茶汤品饮完。
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2、盖碗冲泡法:5克茶,150ml白瓷盖碗
(1)用开水预热白瓷盖碗,清洁茶具。
(2)取出芙蓉山芽尖茶约5克,放入盖碗中,利用盖碗的余温上下摇动2-3下,闻香。
(3)将90度左右的开水沿盖碗边缘注入,加盖焖茶 3-5秒,快速出汤
(4)如此反复数次,水温逐渐升高,泡至第10泡,水温需要达到100度,延长加盖焖茶时间,每泡延长3秒,如第10泡焖茶时间为10秒,第11泡为13秒,第12泡为16秒,以此类推。

【安化红茶】明·雨露兰香红!

(八)温馨提示
水温与茶汤品质存在一定的关系。如果茶叶品质好,水温高也不会影响冲泡后的口感及耐泡度。例如,初品道明前·雨露兰香红,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

【安化红茶】明·雨露兰香红!

我们在采摘初品道《明*雨露兰香红》,每天基本组织20个村民去山头采摘,因为芽头较嫩,纯手工采摘!一个人基本三天才能采摘一斤茶!一般四斤半到五斤的鲜叶才能制作一斤干茶,一斤干茶需要8万左右芽头!而且过了三月雨水季节,随着雨露滋润,四月茶树会进入疯长期,茶叶原料逐渐变老,已经无法做出好的明*雨露兰香红!向辛苦采摘的茶农致敬!对老茶友只能说抱歉,因产量有限,初品道极品《明*雨露兰香红》仅有50斤左右

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