泡茶需洗茶吗,这样做最合适!

2019年4月6日11:10:58 发表评论

近年来,关于“洗茶”,存在着较大的争议,许多人认为,洗茶不过是一种心理作用罢了,洗也只是洗掉了表面一点灰尘,洗得干净茶叶内部的农药残留吗?而且第一道茶最是营养,把第一道茶倒掉,岂不是太浪费了?

对于这些认为洗茶没必要、浪费的人,我只想说,您对于“洗茶”似乎有些误解。

大部分的人习惯顾名思义,既然叫“洗茶”,那当然就是洗掉茶上的脏东西,让茶变干净,其实不然。在茶文化领域,关于洗茶的标准称呼,应当叫做:“温润泡”。温润泡,是为了将茶泡出更好的味道的一种技术手段,而不是为了洗掉茶叶上的脏东西。

许多茶叶在制作过程中,都要经过一个叫“揉捻”的工序,通过揉捻,使茶叶成型。尤其是有些茶叶经过揉捻后,会紧结成块,比如说乌龙茶和紧压成型的普洱茶,这些茶在冲泡时,叶片内外的茶汁不容易进入水中,茶汤的口感也不会那么令人满意。

泡茶需洗茶吗,这样做最合适!

所以对于这样的茶,我们可以在正式冲泡前,一定要洗茶,利用热量和蒸汽,让干茶湿润,特别是紧结成块的茶类。

经过这一步,茶叶可以得到舒展,冲泡时就可以更好的控制茶汤的浓淡,这一个步骤,就被称为“温润泡”,也就是我们通常所说的“洗茶”。洗茶一是为了去尘,更重要的却是为了醒茶、润茶

所以说我们洗茶,醒茶,润茶是为了更好的唤醒茶质,让茶叶更好的舒展,这样更有利于茶汁的浸出,茶香和茶的滋味也会更好的散发出来,因此洗茶是泡茶中一个必要环节。

当然了,容易出汤的茶,比如说绿茶、黄茶、红茶,以及本身很细碎的茶,就用不着洗茶了,第一道茶反而会最富含营养。

那么茶叶到底脏不脏呢?需不需要洗干净呢?茶叶就算脏,也就是附着了一些灰尘、微生物和农药残留。

灰尘无处不在,你说话的时候无数的灰尘飞进你的嘴里,那你要不停的洗嘴巴吗?还是说不张嘴说话?关于微生物,微生物的生存和人的生存一样,是需要水的,干燥的茶叶不含有水分,微生物是无法赖以生存的。那么农药残留呢?我只能说,合格的茶叶里面不会有农药,真有农药残留的茶叶,你再怎么洗也洗不干净。

泡茶需洗茶吗,这样做最合适!

那么洗茶到底怎么洗呢?其实很简单。有四个秘诀,一是不要将滚水直接倒在茶叶上,二是洗茶的水温一定要高,三是要迅速盖上盖子,第四就是出水的速度要快。这样的话可以有效的减少茶的有效物质的损失,最大程度的保留高温水蒸气。

自古以来,洗茶是一种礼仪,一种泡茶的技巧,它自以为起了一个通俗易懂的名字,却不想大家对“洗”这个字的理解太根深蒂固,因而把误会闹大了。

不管怎么说,洗茶也好,不洗茶也好,大家都是为了喝到更有滋味的茶,也正是因为这样,洗茶变得更为必要,只因为洗茶能成就一杯更醇厚的好茶。

 

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  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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