如何冲泡茶叶?

2016年12月28日21:02:26 发表评论

如何冲泡茶叶?冲泡茶叶看起来是一件很简单的事情,做起来其实却难,冲泡茶叶要做到以下几步,那么你也就会冲泡茶叶了!

一、泡茶水温控制

泡茶的水温,直接影响到茶汤的品质。烧水时,以金属器具煮水为佳,须大火急沸,切忌文火慢煮,并时刻留意水的变化,具体以水中升起气泡的大小及水沸时的声音判断。

一般来说,水以刚刚煮沸起泡时为最佳,水温过低不利于茶中有效成分的浸出,茶味寡淡;若煮得过久,水中的二氧化碳就会挥发消失,这样的水会使冲泡出的茶汤鲜味尽失。

此外,不同的茶叶也有着不同的水温标准,如绿茶以80℃~90℃的水冲泡最好;红茶和花茶,适宜用刚刚煮沸的水冲泡。

如何冲泡茶叶?

二、泡茶浸泡时间

茶叶的浸泡时间要根据不同的茶叶来制定,不同的茶叶浸泡时间不相同,同一种茶叶在不同的浸泡时间也会呈现出不同的味道。

茶叶的浸泡时间,一般在第一道时需要5分钟左右。如果浸泡的时间过短,溶水成分还没有完全释放,茶汤也就体现不出茶叶本身的香味。细嫩的茶叶较不耐泡,要适当缩短浸泡

三、泡茶时间

耐泡的茶叶可适当延长浸泡时间。当水温高时,浸泡时间可适当缩短,水温低时,浸泡时间要适当延长。

如何冲泡茶叶?

四、泡茶冲泡次数

茶叶在第一次浸泡时,可溶性物质浸出能达到50%~55%;第二次浸出30%左右;第三次浸出10%左右;第四次几乎没有浸出。因此,一般情况下,泡茶冲三次即可废弃。

茶叶的冲泡时间和次数,和茶叶的种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等也有关系。一般来讲,普通的红茶、黑茶,每杯放3克左右的茶,用沸水200毫升冲泡,大约需要4~5分钟即可饮用。

当杯中剩余1/3茶汤时,可以续水,反复冲泡三次最佳。

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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