【揭秘】泡茶名词全面解释

2016年12月25日16:53:05 发表评论

各种泡茶名词解释

什么是上、下、中投法? “投茶有序,毋失其宜。先茶后汤日下投。汤半下茶,复以汤满,日中投。先汤后茶日上 投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

明代张源在其所著的《茶录》中谈到冲泡黑茶时,投茶是有顺序的即现在所讲的上、下、中投法。

上投:先在杯中注满水再投入茶叶

中投:先在杯中注入约1/3 沸水后再投入茶叶,后注满水

下投:先在杯中投入茶叶,再注满水 。【揭秘】泡茶名词全面解释

什么是温壶? 温壶是指在泡茶前,先将热水注入空壶 中,其目的主要是使壶身充分预热,避免泡茶水温因壶壁吸收而下降,影响泡茶效 果;其次是温过的壶身投入茶叶,能将茶叶的香气烘托出来,唤醒茶香。若泡茶时水温太高,也可不必温壶,借此来降低泡茶水温。

什么是温盅? 温盅是在温壶以后,用温壶的水来进行温盅,既能使茶盅预热,又能节约用水,同还坯能测量茶盅的容量是否能一次性将茶壶中的水倒完,如不能则下次注水要少一些。

什么是凉水? 在冲泡茶叶时,如水温太高,达不到泡茶水温最佳状态,则可以利用茶盅或飘逸杯进行凉水备用。

什么是温杯? 温杯是指在壶内浸泡茶叶时,用茶盅中的水,分斟入杯中,使杯子预热。其主要目的是测量茶盅中的水是否足够那么多杯子,多或少了的话在下次注水时衡量清楚,其次溫杯还能避免稳定性不高的杯子因冷热温差太
大而破裂。【揭秘】泡茶名词全面解释

什么是淋壶? 淋壶一般在用紫砂壶冲泡茶叶时用到,其目的主要是使壶内外温度达到一致,利于茶香的发挥,同时也可以达到清洗的目的。

什么是凤凰三点头?凤凰三点头是茶艺中一种传统礼仪。具体做法:在冲泡时,高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中滚动。这佯不仅能表达对客人的敬意, 也能使茶汤浓度均匀。

什么是刮沫? 刮沫顾名思义就是将壶口上的泡沫刮去,让泡沫聚集在壶盖上,再用热水冲去。一般认为壶口上的泡沫不干净,所以有刮沫这一步骤。

什么是温润泡? 在壶中注入沸水,盖上壶盖后立即将水倒入茶盅中的一个过程,其目的是使茶叶在吸收温度和湿度后,呈含苞待放状态,有利于唤醒茶香和茶叶内含物质的浸出。【揭秘】泡茶名词全面解释

什么是高冲注水? 高冲即将壶提高向下冲水,高冲能让茶叶随着水流的带动而上下翻滚,使茶汤浓度均匀。

什么是低斟注水? 低斟与高冲相反,在将壶内茶汤或公道杯茶汤分斟至品饮杯时用,低斟能避免茶香飘散和茶汤四溅,与高冲动静相宜。

什么是出汤? 汤即是将泡好的茶汤倒出,以免冲泡时间长影响茶汤的色、香、味。

什么是分茶? 分茶在茶艺中又叫斟茶,即将茶盅中茶汤分斟入品茗杯中。

什么是回旋注水?左手提壶顺时针回旋,右手提壶逆时针回旋,有着“来来来”的寓意。即沿着杯、壶沿到水。

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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