安化黑茶如何辨别年份?

2016年10月17日09:45:12 发表评论

黑茶有很多种,喝到嘴里味道也都是不同的!当然,不同年份的黑茶味道也是不一样的,那么安化黑茶如何辨别年份呢?

要辨别黑茶年份,请按以下步骤:

安化黑茶如何辨别年份?

 

1、看黑茶外包装:

不同年份的外包装材质、标签字样、商标均不相同。

2、看黑茶原料构成:

早期茯砖茶用料十分考究,大部分选用纯正安化黑茶为原料,叶片大,叶张肥厚,色泽黑褐油润均匀一致。

自1983年后,茯砖茶拼配用料部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多(15%以上),色泽也较黄褐,欠均匀一致。

安化黑茶如何辨别年份?

3、看黑茶金花色泽:

刚出烘的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似"米兰",这种我们叫黑茶金花。

随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。
4、看黑茶不同年代的色香味特征:

茯砖茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征。

安化黑茶如何辨别年份?

一般情况是:黑茶陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,所谓黑茶越陈越香,我们姑且将它称之为茶气,茶气越足,表明陈放年份就久。这种茶气相当的持久。

一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,且纯正;

二是嗅气性:冷嗅茶渣,茶气刺鼻。

另外,越是陈放时间长的茯茶,茶汤越易冲泡出来,且茶汤色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。

按1:30的茶水比例冲泡茯茶,15泡后,茶汤色泽仍能保持红艳。一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。

安化黑茶如何辨别年份?

陈放多年的茯茶,滋味甜醇,入口即化。所谓"化"境,即是茶汤入口后,无需吞咽,很自然地顺喉而下。

"甜"是黑茶的主要特色,茯砖茶甜醇而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。

十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。

喝完茶后观察叶底,陈放多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。

安化黑茶如何辨别年份?

 

茯茶在冲泡时,有一种特殊的菌花香,这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长,大体在10-20年内,其菌花香逐步演变为中药香,这种香气类似于"土茯苓"。

但再延长存放时间,如五十年代生产的手筑茯茶,其药香基本消失,而以陈香为主。事实上,具有显著药香的茯茶,其黑茶的功效与作用已经比较好了。

一些茶人对药香不太适应,慢慢体会一段时间后,就能接受这种特殊的茯茶香气了。

黄小文
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