茶的鉴别,如何判断茶叶品质?

2016年12月29日22:03:19 发表评论

茶的鉴别,如何判断茶叶品质?茶叶品质优劣,从色、香、味、形、叶底五个方面来衡量,其中茶的香气、滋味是 茶品质的核心。但茶叶作为商品,选购则主要从外形、色泽来判断。

什么是影响茶叶品质形成的因素呢?茶叶品质主要由茶产地的自然条件包括地理经纬度、土壤、温度、湿度、光照等、茶树品种、茶园管理、鲜叶的采摘季节、采摘要求、制作工艺等因素决定。

如何选购茶叶?首先应确定欲购什么茶类的茶叶及其等级或价格。之后,可以根据以下三条标准来选购茶叶。

茶的鉴别,如何判断茶叶品质?

辨型  因茶树品种、栽培条件、鲜叶品质、制茶工艺等不同,形成不同的形状。

大体上可分为条形、卷曲形、圆珠形、扁形、 针形、尖形、花朵形、束形、颗粒形、片形、雀舌形、环钩形、团块形、螺钉形及粉末形等。

观色  茶叶色浲是茶叶品质的体现。绿色的鲜叶因加工方法不同,制成绿茶,红 、乌龙茶青茶、黄茶,白茶、黑茶等各种不同的茶类。

不同茶类对色泽有不同的要求,但当年的高档茶叶一般具有一定的光泽。

茶的鉴别,如何判断茶叶品质?

嗅香  一般,绿茶以清新鲜爽,红茶以强烈纯正,花茶以清香扑鼻,乌龙茶以馥郁清幽为好。黑茶以陈香,茶入口中香味更浓。

如果茶香低而沉,带焦、烟(属正常的松烟香型品种除外)、酸,霉、陈气味,或青草气味或有其他异味者,为次品或非纯正之茶。

例如鉴别西湖龙井和浙江龙井。西湖龙井芽叶节间短,扁体宽,糙米色,无毫球, 色浅绿明亮,回味醇厚,兰香持久。

浙江龙井芽叶节间较长,扁体较窄,色绿油润,芽峰显毫,汤色较浑,香气较清淡。

较好地掌握茶叶选购的方法,需要经一定的训练,初学者可以对照下列几条,较简地选购茶叶。

茶的鉴别,如何判断茶叶品质?

一是茶叶的轻重,一般,嫩度好的茶,品质较好,分量较巫;

二是看茶是否均匀,包括色泽是否均匀、大小是否均匀.色泽不均,大小不均的茶是经掺和 ;

是看干燥程度,这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。

如用手一捏成粉末状的是未受潮的,用手一捏成片状或条索绵软者,说明己经受潮,容易变质,不宜选购。

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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