安化千两茶的制作工艺

2016年11月29日14:22:54 发表评论

说道安化千两茶的制作工艺,我想起昨天晚上跟朋友一起去吃饭,看到一家餐厅门口两旁有两根“粗粗的柱子”,我朋友就问我,勒是啥子哦,啷个粗,我笑笑跟他解释道,这是安化黑茶中的千两茶

相信有很多人第一次见到千两茶,都会惊叹其古朴的外表、形如树杆,花格篾篓捆的包装。不禁疑惑,人们为什么要创造这样的茶呢?千两茶到底是怎么来的呢?

千两茶最早出在清朝同治年间,由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成,距今已有近140年的历史了。

成茶紧密坚实,茶干黑润油亮,汤色红黄明净,口感纯正,滋味醇厚,常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味,凉饮有甜润之感。

安化千两茶的制作工艺

那么千两茶到底是如何制作出来的呢?

千两茶制作工艺为安化所独有。以安化上等黑毛茶为原料,制作工艺也有其特殊有要求:一是必须是地道正宗的安化黑茶;二是原料必须无杂物,才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成,一根楠竹只能织一只。

每只茶净重保持为36.25千克。千两茶的制作分为蒸包灌篓和杠压紧形这两个阶段。

一、蒸包灌篓:分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片,上“牛笼嘴”等步骤。

即:将原料分次分过秤(每吊200两)后,分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层),层层由人工踩实压紧,最后上“牛笼嘴”锁口。

安化千两茶的制作工艺

二、杠压紧形:将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压,由6个青壮年男子,赤膊,短装、绑腿、赤脚上阵,压制时由5人下压大杠;

一人在前面用脚踩篓滚压,一人操小杠绞紧篓篾,随着篓内茶叶受压紧缩,花篾篓期性不断缩小;

压大杠和绞小杠交替进行,反复无5次,加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止,最后由一人手挥木锤,锤击花卷整形。

这些繁杂的工艺过程后,置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期,日晒夜露一个月,即为成品茶。

安化千两茶的制作工艺

最后形成长约1.65米,直径为0.2米左右的圆柱体,置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹(不能雨淋),进入长期存放期。

这一个过程,其实质是在自然条件催化下,自行发酵、干燥。茶的吸附特性,使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内,故存放越久,质量越好。

小文总结语:以上就是小文为大家讲的千两茶制作工艺,看完是不是觉得千两茶的制作很复杂,而我们口中喝到的黑茶都是哪些工人辛苦制作出来的!


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黄小文
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