安化砖茶都是怎么制成的?

2016年11月28日12:00:23 发表评论

好奇的人可能会想,看着一块块平整的砖茶,都不知道他、它们是这么制作出来的。今天我们小文就带大家看看安化砖茶都是怎么制成的吧!

砖茶的制作方法

砖茶主要是用黑毛茶作原料经过高温高压蒸压而成的,如云南产的紧茶、小方砖茶;

四川产的康砖茶;湖北产的青砖茶(又名洞茶),湖南产的黑砖茶茯砖茶花砖茶等等。

也有用红茶为原料做成的红砖茶,俗称米砖茶。

安化砖茶加工初期筛制工艺分为:

安化砖茶都是怎么制成的?

一、筛分

设备主要有竹筛,又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛及粗、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种,全系竹篾制成,另有戳刀、拣板、拣盘、焙炉、捆板、风车等。

其筛制工序是:

⑴筛茶:茶叶因粗细老嫩不同,通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一,同时剔出泥沙杂物。

⑵戳茶:除天字堆茶叶外,其余几个堆均用戳刀按一定长度戳断。

⑶拣茶:拣去很粗的茶梗、黄片。

⑷捆茶:茶粗者需加捆踩,先经蒸软置于布袋内,呈45度的捆板上,两人由上而下踏紧,反复十余次,使紧缩成条。

⑸扇茶:通过风车分别轻重,并剔出灰屑杂物。

⑹拼堆:按细嫩、长短、色泽,按照四类堆分别拼为洒面及包心,然后入机蒸压。现在黑砖茶加工工艺比较简单,一般分为筛分、切茶、风选、拼堆等几个工序,全由机械代替手工。

安化砖茶都是怎么制成的?

二、压制

⑴蒸茶:

1940年后用纱布包茶,置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱,迅速简便,蒸时缩短。

⑵压砖:使用人力螺旋手摇压机,每部四人,一人专门接送茶叶,一人装匣,一人司螺旋升降,一人耙平茶叶及套扯码,然后四人将木棍插入云盘孔,尽力向左旋转,压紧茶叶。

⑶退砖:压成的茶叶,经8小时冷却后,徐徐送解茶匣,退出茶砖。

安化砖茶都是怎么制成的?

三、干燥

采用烘房干燥,温度逐渐上升,干至水分达11%即可出烘包装。

黑茶砖面要求平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,无黑莓、白霉、青霉等杂菌。

砖长350毫米,砖宽180毫米,砖厚35毫米,净重2千克内质要求香气纯正或带松烟香,汤色橙黄或红黄,滋味醇和。

现在为了适应都市消费者,黑砖茶已有不同重量,不同的快消费方便包装。如400克、盒装精品黑砖茶。这就是制作好的砖茶了。


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黄小文
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