了解安化茯砖茶的来历!

2016年9月22日15:21:08 发表评论
摘要

安化茯砖茶是什么?是撕开牛皮纸后那块黑不溜秋的“砖头”吗?是那些图书馆里残页破纸的记录吗?是国家博物馆里的那件镇馆之宝吗? 是,又或不是;不是,又或是。

     安化茯砖茶是什么?是撕开牛皮纸后那块黑不溜秋的“砖头”吗?是那些图书馆里残页破纸的记录吗?是国家博物馆里的那件镇馆之宝吗? 是,又或不是;不是,又或是。

那安化茯砖茶到底是什么?又是怎么来的?让我们来阅读这篇文章,了解安化茯砖茶的详细解说!

茯砖茶,砖块形蒸压黑茶之一。茯砖茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。

一、安化茯砖茶的来源

安化茯砖茶约在1860年前问世。当时用安化所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖茶早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“茯茶”,因原料送至泾阳筑制,又称“泾阳砖”。现在茯砖茶集中在湖南安化和临湘两个地方加工压制,年产量约2万吨。80年代初期,湖北蒲圻羊楼洞茶场,引用安化茯砖制法,获得成功,年产量500吨左右。您还想了解更多有关安化黑茶历史请阅读这篇文章!

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二、安化茯砖茶的压制

安化茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期双黑、花两焙长一倍以上,以求缓慢“发花”。

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三、安化茯砖茶的特征

安化茯砖茶制作中经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的“冠突散囊菌”,其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛, 它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香,其汤色红浓,香气纯正,滋味醇和。说到这里,好奇的读者可能想了解黑茶金花是什么

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四、安化茯砖茶的外形

安化茯砖茶外形为长方砖茶,规格为35*18.5*5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。 普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。

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茯砖茶由于其独特的工艺和特殊的品质,使其具有良好的营养保健价值,降脂解腻还有良好的解酒作用,食油腻肉食饮之特别消食解腻,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感觉。

黄小文
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