安化黑茶与白茶的区别有哪些?

2016年11月20日10:57:49 发表评论

安化黑茶与白茶的区别有哪些?

一、黑茶与白茶制作工艺区别:

黑茶:属于后发酵茶,经过杀青,揉捻,渥堆发酵等一系列制作工艺精制而成。

白茶:属于轻微发酵,经过萎凋(日光萎凋、加温萎凋、复式萎凋)→干燥萎凋等工艺精制而成。

二、黑茶与白茶茶性区别

黑茶:黑茶性温;白茶:白茶性凉

安化黑茶与白茶的区别有哪些?

三、黑茶与白茶功效区别

黑茶:有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。

能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等

白茶:具有解酒醒酒、清热润肺、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

四、黑茶与白茶外形颜色区别

黑茶:成品茶的外观呈黑色,故名黑茶

白茶:因外表满披白毫,色泽银白灰绿而得名。

安化黑茶与白茶的区别有哪些?

【白茶 不发酵 制作简单】

白茶是制作最为简单的一种茶类,经两三天纯天然酝酿而成,不经任何微发酵,不促进也不抑制茶多酚的氧化。

白茶干茶多白毫,远远看去,就像一座白雪皑皑的小山,因此得名white tea。

杀青是高温钝化茶叶中的酶活,茶叶较绿,和急火炒菜一个道理;揉捻是给茶叶造型、让茶汁外流;焙火可以让茶叶干燥,产生更多香气。

而白茶的特点是不杀青、不揉捻也不焙火。因此,白茶几乎没有什么汤色。

如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。

白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的,这些都说明了制作工艺上的缺陷。

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【黑茶 后发酵 茶马古道

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶,黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。

所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多销往边牧地区,作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品,需求量也比较大。

长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作,并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶,适合冲泡饮用。


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