为什么现在的黑茶都有金花?

2016年11月11日09:50:20 发表评论

为什么现在的黑茶都有金花?这个问题我只能这么说,因为只有黑茶才有发花工艺!下面来了了解黑茶金花的作用与来历!

金花黑茶,因茶体滋生一种有益人类健康的益生菌—冠突散囊菌菌落,颜色金黄,茶学界俗称金花而得名,金花黑茶源于传统黑茶,是黑茶大家族里的一个新生娇子。

冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。

在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

为什么现在的黑茶都有金花?

经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。

其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。

安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花,而有些千两茶中使用了茯砖茶生出金花的技术,所以也有部分的千两茶中有金花。而花砖茶黑砖茶天尖茶,这些都是没有金花的。

为什么现在的黑茶都有金花?

此外,这些金黄色的菌类也有一定的营养价值,这也是它们金贵的原因。

同时,茶叶中的纤维素等各种大分子会被金花菌所分泌的酶类降解,生成一些低分子的可食性寡糖类,也就是黑茶能减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。

黑茶减肥功效突出的原因就在于此。

黑茶金花不仅有一定的保健功效,还能增强茶叶的香气。金花菌会使茶叶产生一种独特的香气,因为茶叶在为金花菌提供养分的同时,自身也受到金花菌所分泌的各种酶类作用,从而发生一些独特的变化,最后形成香气独特的黑茶。

为什么现在的黑茶都有金花?

专家研究表明,黑茶金花中富含15种氨基酸,其中包括人体所有必需的氨基酸。

在对高血脂症的临床研究,选取50名高血脂症男性患者,60-70岁,实验前进行血液生化检查,饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查;

在不改变饮食结构的前提下,每日服用茯砖黑茶12克,一个月后,50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善,表明茯砖黑茶有明显的降血脂作用。

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黄小文
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