什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?

2016年9月20日16:43:48 3
 安化黑茶分花卷茶紧压茶,散装茶,我们分别拿紧压茶中的茯砖,花卷茶中的千两茶,散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别黑茶的好坏!什么样的黑茶才算最好?
什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?
鉴别黑茶茯砖茶
1)金花:越多越好,有"茶好金花开,花多茶质好"的说法
2)外形:同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3)内质:汤色越红亮,不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇,茶品越好
4)级别:同一年份,原料等级越高越好
什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的,所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料,天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的!
1) 首先闻干茶的气味,如果味道难闻肯定工艺出了问题,茶不会好到哪里去。
2) 开汤,如果汤色透亮说明茶工艺不错,如果浑汤说明发酵过头,有些新茶开始几泡也有点浑汤(内含物丰富),尝滋味,是自己喜欢的口感就不错。
3) 一定要用心喝透喝懂才能分辨。
什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?

鉴别黑茶千两茶

1) 从工艺

正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体,置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期陈放期,陈放越久,质量越好,品味更佳。

什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?

2) 看包装

篓装千两茶呈比较规则的圆柱状,没有开剥时径围(横截面的周长)70㎝左右,高160㎝左右。篾片松散、径围过大者次。

千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两(约37.3公斤),连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象。

重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯(烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中,由于控制不当,中间部分发生强烈的湿热作用,导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色)。这是基本的物理判断方法。

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3) 看眼力

接下来看你的眼力,鼻子,手艺了,可要仔细辨别哦:打开篾篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶比较费劲些。

相反,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。

差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜,直径不超过20㎝,重约0.9公斤;普通饼厚可3.5㎝,直径22㎝—23㎝,重约0.8公斤。

什么样的黑茶最好?如何鉴别什么才是好的安化黑茶?

4) 看汤色

烧芯饼的芯上出现一线暗红,烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕,可能是含水量过高所致,则不宜收藏。

品质不同的二龄千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。

好的茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到12泡。

如何鉴别黑茶的好坏,要根据黑茶不同种类的不同特性来鉴别!好茶宜人,且喝且珍惜!

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目前评论:3   其中:访客  3   博主  0

    • avatar 杨安新 6

      学到有关茶的知识,会更好的沏茶、品茶的内涵和韵味。

      • avatar 6

        请问有很多金花黑茶需要洗茶再泡吗?

          • avatar 黄小文 4

            @ 喝黑茶洗茶和有无金花没关系,黑茶是后发酵茶,所以都是要洗一遍茶然后再开始冲泡饮用的!