初品道全方位解答安化花卷茶!

2016年11月6日09:59:36 发表评论

初品道全方位解答安化花卷茶!

花卷茶始名“百两茶”,即一卷(支)茶,净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老秤一千两。

把茶叶制作成立柱的形状,经过炒、渥、蒸、踩等数道工序,一方面增加了有限体积内茶叶的重量;

另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷茶。

有三重含义:一是用竹篾捆束成花格篓包装;二是黑茶原料含花白梗,特征明显;三是成茶身上有经捆压形成的花纹。

茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。另外,在“祁州卷”和“绛州卷”之外,有老牌本号加料绛州卷,品质最高,号称“卷王”,历史上产量极少。

初品道全方位解答安化花卷茶!

一、花卷茶的规格有三种:

十两茶(362.5克/支),百两茶(3.625千克/支),千两茶(36.25千克/支)。

一般千两茶长约1.5米,围径约60厘米。部分花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”,现已经被证实为“冠突散囊菌”。

初品道全方位解答安化花卷茶!

二、花卷茶传统压制工艺

1、花卷茶的生产在原料选择上需经筛制,拣剔、整形、拼堆程序,在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺,以蓼叶裹胎,外包棕片,再用竹篾捆压箍紧,呈圆柱形状。

2、花卷茶外形紧密坚实,色泽黑亮油润,冲泡后汤色红黄明亮,滋味醇厚纯正,而且在迷人的茶香中还伴有蓼叶、竹黄、糯米的香气,因此它又拥有“世界茶王”的美誉。

3、花卷茶以蓼叶裹胎、棕片做内衬,外用篾片捆压勒紧箍实。正规的产品都会在篾篓上喷上火漆,标出生产商姓名或字号。

4、如果重量超过40公斤,可能是因为干燥不够,这种茶很容易出现烧芯变坏的现象;但是如果重量低于35公斤,就肯定是已经烧了芯的。

初品道全方位解答安化花卷茶!

5、打开篾篓、撕去棕片后,需要剥开紧贴在茶胎的蓼叶。一般原料好、做工也好的花卷茶,剥开蓼叶时会比较费劲;反之,劣质的花卷茶很轻易地就能剥开蓼叶。

6、优质花卷茶茶胎应该通体乌黑有光泽,紧密细致,外观非常漂亮。锯成饼之后锯面也应该平整光滑,没有毛糙、裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使其形状发生变化。

7、而劣质花卷茶锯成饼后容易松动、散落、有裂纹。

8、优质花卷茶冲泡后会带着淡淡的甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡会稍微有点涩味,三泡后色泽逐渐变淡到无,叶底呈青褐色,且可以冲泡16-25次,非常耐泡。

9、劣质的花卷茶冲泡后有青涩味,茶汤暗淡,叶底花杂,冲泡的次数也仅仅为10-15次。

初品道全方位解答安化花卷茶!

三、花卷茶来源典故:

1、百两茶经过茶商和市场的长期甄选,安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人,各成一行帮,来安化采购和制作黑茶。

2、道光元年(1820年)以前,陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶,或以羊毛、皮袄换购,因资金较少进货不多,人称“滚包商”。

3、受托栈行雇人下乡采买茶叶原料,踩捆成包,以利运输。最初大小形状和重量不一,后来逐渐统一为小圆柱形,重约老秤10斤,称为“百两茶”。

4、清同治年间,晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕与篾捆压成圆柱形,每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤),称为“千两茶”。

推荐更多有关花卷茶文章:

1、  花卷茶的取茶方法!

2、 千两茶的由来! 

3、 千两茶与百两茶的区别是什么?

4、 喝百两茶有什么功效?

5、 千两茶净含量是多少?

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
    八年茶艺师与您分享关于茶的那些事儿~
    团购/批发/大客户:17774525797←点击咨询(微信同号)

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: