冬天煮黑茶,健康又温暖!

2016年11月1日11:45:54 发表评论
冬天煮黑茶,健康又温暖!
安化黑茶作为中国六大茶类之一,黑茶历史可以追溯至唐朝,史书中有“渠江薄片,一斤八十枚”的记载。
黑茶属于后发酵茶,是中国六大茶类之一,加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中,渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
茯茶,则是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工,被称为“伏茶”,又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”,茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒,俗称“黑茶金花”,即“冠突散囊菌”,是一种对人体有益的益生菌体。
冬天煮黑茶,健康又温暖!
茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关,“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。
黑茶中富含膳食纤维、维生素,古时候游牧民族就是靠它补充维生素。
在古代,安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而随着人们生活水平的提高,大家的饮食结构发生改变,肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物,“胖子”越来越多,而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶,喝喝更健康。
一、为什么适合冬天煮黑茶呢?
冬天温度较低,煮着喝黑茶,更快出味,味更浓,更温暖。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
冬天煮黑茶,健康又温暖!
二、为什么有不少黑茶茶梗?茶梗有什么好处?
茶叶都是需要呼吸的。茶梗在紧压的黑茶里面,撑起了空间,更利于茶叶的后期转化。
茶梗,其所含的营养物质含量有别于茶叶,比如茶多糖含量较高,这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
1、黑茶采摘标准
安化黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,我们茶梗的存在是很正常的现象。
2、茶汤口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。
冬天煮黑茶,健康又温暖!
3、黑茶压制需要
一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。
此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。利于金花的生长和繁殖
茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为金花是一种好气性真菌。
国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
冬天煮黑茶,健康又温暖!
4、茶梗营养价值
黑茶茶梗,其所含的营养物质含量有别于茶叶,比如茶多糖含量较高,这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。
茶多糖,实则降低血糖的神器,正是其神奇之处,才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
“七星灶”是安化黑茶制作过程中最有“文化范儿”的一环。所谓“七星灶”,寓意为中华文明中的重要一环——北斗七星。
安化黑毛茶经过七星灶的烘焙,“将日月星辰纳入灶里,将天地山川容于茶叶”,不仅作用于干燥,而且使茶叶产生了一种独特的松香味。
黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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