安化黑茶都有什么茶?【黑茶分类】

2016年11月1日10:39:18 发表评论

安化黑茶都有什么茶呢?关于黑茶分类这个问题,初品道小文来帮您详细解答!

传统的安化黑茶分类品种被概括为“三尖四砖一花卷”。其中,三尖又称湘尖,包括天尖、贡尖、生尖。

一般为篾篓散装茶,三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。

安化黑茶都有什么茶?【黑茶分类】

一、三尖茶

三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。

天尖:是用一级黑毛茶压制而成,少量拼入二级提升茶。 外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

贡尖:是用二级黑毛茶压制而成, 少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

生尖:是用三级黑毛茶压制而成。黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

安化黑茶都有什么茶?【黑茶分类】

二、四砖茶

四砖指的是“花砖、青砖、黑砖、茯砖”。

1、花砖茶:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。 “花砖”的名称来由,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,故名“花砖”。

“花砖”历史上叫“花卷”,花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近。

2、黑砖茶:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。 因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名“黑砖”茶。

其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。

安化黑茶都有什么茶?【黑茶分类】

3、茯砖茶:因在伏天加工,故称“伏砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。

茯砖特有“发花”工序。加工过程中要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。发花:即产生冠突散囊菌。

4、青砖茶:以老青茶为原料压制而成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面。

二、花卷:源于百两茶,后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

1958年“花卷”改制成为长方形砖茶,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。

黄小文
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