普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

2017年12月26日10:12:36 发表评论

普洱茶作为我国一个特色茶类,以其丰富的口感和独特的风味,俘获了一大批茶友的心。

许多人爱普洱茶,但是你们真的懂怎么冲泡普洱吗?俗话说啊,人靠衣装马靠鞍,茶也是一样,茶要想好喝,也是要看泡法的。

普洱茶分为生茶和熟茶两种,生茶经过晒青后味道收敛了,通常呈散茶形态或是紧压的饼状;而熟茶在经过渥堆发酵以后,内部物质发生变化,茶汁很容易浸出,多以紧压茶为主,主要呈饼形或坨形等。

我们会发现,普洱的生茶和熟茶,显然在茶汁的浸出速度上就有很大的差别,它们的性质和口感等也是大相径庭的,那么生茶和熟茶有什么区别呢?

普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

一、熟茶和生茶的区别

1、发酵方式不同

普洱生茶是将茶叶杀青后制成毛料后,通过高温蒸制制成各种形状后,以自然发酵的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

普洱熟茶是在生茶毛料的基础上进行深加工,经过渥堆、拼配、成型、干燥、仓储等工艺,得到醇厚温润的口感。

2、性质不同

生茶的茶性较烈,新制不久或陈放不久的生茶有强烈的苦、涩味,汤色较浅,茶性较寒,容易伤胃,所以生茶的新茶不宜马上喝,尤其是胃不好的茶友,生茶对胃的刺激性较大。

熟茶茶性温和,茶汤丝滑柔顺、醇厚浓郁,更适合我们日常饮用。

3、外观和香气不同

陈年的生茶红中带绿,有一股较浓的陈香味。

陈年的熟茶颜色红中带黑,颜色比生茶要深,熟茶的香味较淡,但分为枣香、参香、樟香、荷香等香型。

普洱黑茶怎么泡,决定了普洱茶的口感!

二、生茶和熟茶冲泡的区别

1、泡生茶,要让茶随着水转

我们以泡茶最常用的的盖碗为例,一般来说,盖碗的容量在125~150毫升,投茶量在8克左右即可。

注水时,要采用定点注水,壶嘴离盖碗3厘米左右,同时壶嘴与盖碗的内壁要形成30度左右的斜角,开始注水时,水流要直接冲在碗底收腰处,出水要粗而急,这样的话,水流沿着盖碗旋转时就能带动茶叶一起旋转。

此时茶叶的香气散发出来,普洱茶天然的花果香和茶香盈满鼻翼。

2、泡熟茶,注水要温柔和缓

同样以盖碗为例,采用定点注水,与冲泡生茶不同的是,壶嘴要离盖碗5厘米左右,壶嘴和盖碗内壁要形成约90度的直角,注水的时候要细水恒流,让水流沿着盖碗的内壁缓缓往下漫溢。

盖碗中的水位平缓上升,水慢慢渗透进茶叶里,再缓缓溢出茶面,茶汤很快变得红润,陈香渐渐散发出来,满室茶香。

用这样的技巧来冲泡普洱,生茶香气明显,滋味丰厚,熟茶香气内藏,口感醇厚顺滑。

有的茶友偏好生茶的口感,也有茶友喜欢熟茶,虽然都是普洱,但是茶性和口感天差地别,所以在购买和品饮普洱时,一定要区分好生熟哦。

黄小文
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