黑茶冲泡技艺有讲究!

2016年12月20日20:53:06 发表评论

为什么要说黑茶冲泡技艺有讲究呢?黑茶除一小部分为条型外,大部分为是块型,外形有方形、砖形、圆饼形、柱形、心形等,均由黑毛茶精心蒸压制成。

块型茶蒸压密实,冲泡法即开水冲泡不易浸出茶汁,饮用时一定要先将块型茶敲碎,放在锅里烹煮10~15分钟左右,并不停搅拌,使茶汁充分浸出,之后放入佐料。

因饮用地区不同、民族不同、习俗不同,所添的佐料自然也各不相同,如藏族人一般是加酥油和盐巴后制成酥油茶;

那么蒙古族是喜用奶子和食盐配制成咸奶茶;而新疆维吾尔族是在茶中加入桂皮、丁香、胡椒等佐料调配成香茶。

总而言之,块型茶属干茶类中较为独特的一种,自然其饮用亦是少数民族中独特的。

黑茶冲泡技艺有讲究!

泡黑茶,就像外国人煮咖啡,调理得当才能得到一杯浓郁醇厚的咖啡来。

煮黑茶、泡黑茶也是同样。说到煮茶,古时候人们最注重的是水煮的老与嫩,注重水的温度,水太老则不能饮。

宋朝蔡襄在其《茶录》中这般写道:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹服者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可敌曰侯汤最难。”

这里其实讲的就是煮茶的水温,也就是时间要适当。古时候人们在调制茶汤时,与现在大不一样。

六朝以前,常常把茶饼或茶砖碾碎之后,放人水加上调料来煮,获得的是浓稠的汤汁。

如今家庭普遍把黑茶放入茶壶中,一次冲满水即成,只求消渴润喉。

黄小文
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