冲泡黑茶时如何烫杯?

2016年12月17日16:26:06 发表评论

冲泡黑茶时如何烫杯?黑茶在壶内浸泡的时候,可进行“烫杯”的动作。即利用温盅的水,拿蛊將其分倒人杯,通过水的热度烫热杯子。

为何要这么做呢?因为这样才测量这壶茶是否可以倒那么多杯,如果不够,等倒茶时每杯可以少倒一些,若是太多,泡黑茶时可少放一点水,若看到少得过多,或多得过多, 虑连泡二通后作一次奉茶或泡二遍茶作三次奉茶。

此外还有一个原因,此刻的水温不会太高,以免不够稳定的杯子破裂。一些杯子在冷热温差大时易裂开,特别是单面上釉或内外涂以不同釉药的杯子。

烫杯有两个目的:第一,提升杯子的温度,以免茶汤冷得过快。这条如果不存在时,可以省略烫杯。

冲泡黑茶时如何烫杯?

第二,当客人喝茶时,手碰到的杯子温度与品到的茶汤温度基本接近,若杯子未烫过,“分完茶”立刻端给客人, 客人拿到凉凉的杯子,喝到的茶汤是热的,感觉不太好,还易误判, 得茶汤有多热就一口饮进,烫了嘴巴。

如果茶汤不需那么烫时喝,比方安化黑茶,温度低点更容易领会淡淡陈香,可在分完茶后,等过半分钟才奉出去茶,让杯子吸足茶汤的温度,待茶温降下来,手持杯子也不会再是凉凉的。

一些人烫杯的方式是将杯子侧放在高缘的茶船中,船中倒入热水,用 手指旋转杯子使之在热水中转动数圈。

一些人则以一个杯子侧放于另一个装有热水的杯子内,旋转侧置的杯子使之在热水中转动数圈。

这些如果算是烫杯的方法,就得留意烫杯时发出的声音以及互 相摩擦可能伤害到杯子。

黄小文
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