辨别真假老白茶,与无良茶商斗智斗勇

2018年9月19日09:23:42 1

都知道白茶一年茶,三年药,七年宝,随着福鼎白茶被越来越多的茶友们发现并喜爱,老白茶的功用被越来越多的人发现,市场上出现了许多做旧的老茶,许多茶友于是花了一大笔“学费”,今天小编就带大家来看看真假老白茶的区别。

1/看外观

看外观其实是比较难辨别的,新茶做旧后看起来跟很多年的老茶区别不大,单看外观的话是很难辨别真假老白茶的。

2/闻茶香

造假的老白茶虽然看起来外观和汤色都和正规老白茶差不多,但是它是不会有正规老白茶特有的药香与荷香的,因为这些香气是碎念的陈化与沉淀带来的。而且通过高温烘干的茶叶香气上会出现火工香和焦糖香,这不是真正意义上的老白茶香。

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3/尝滋味

品尝的话就比较直观了,传统工艺的老白茶喝起来,汤清、韵陈、润滑、毫香密,韵味十足;而做旧的老白茶苦涩味重、味杂,甚至有锁喉的感觉,喝起来令人难受。

4/看汤色

一般来说贮存得比较久的老白茶,汤色都比较红,其实老白茶的汤色一般是以杏黄色、琥珀色为主,而且年份越久颜色越深,但又不至于变成红色,汤色清澈明亮。而做旧白茶,尤其是变质了的白茶,茶汤会十分的浑浊。

5/看叶底

白茶的新茶友或许对白茶的口感还没有那么了然于心,那么可以通过看叶底来鉴别。一般来说正规的老白茶通过自然氧化、缓慢的发酵,叶底叶脉清晰、有活性,而做旧的茶叶底细碎,甚至有陈烂的感觉,脉络也不清晰,用手一捏就会烂掉。

6/看价格

关于价格,不多说,我们只要记住好茶一定价格也贵,但是贵的不一定是好茶,总之如果一片真正的10年老白茶茶饼的价格低于2000,那八成是假的。

辨别真假老白茶,与无良茶商斗智斗勇

那么老白茶究竟是怎么“做旧”的呢?

方法一:揉捻、发酵造假

存储多年的老出白茶,茶叶内部的内含物质会慢慢发生变化,历经变化的老白茶最终会呈现出一些特点,汤色会更红、汤感也会更稠、滋味也相对更醇和。要知道传统工艺的老白茶是讲究“不炒不揉”的,而假的老白茶无非就是做了轻度的揉捻,提高了发酵程度,或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使茶叶汤色变红。

方法二:高温烘干造假

传统白茶讲究“自然萎凋”,而造假的老白茶,为了能快速的出汤,同时让口感变甜,会采用“高温烘干”的方法,看起来样子是像了,但是实际上高温烘干会导致活性物质丧失。

方法三:老茶撒面,新茶做芯

这种作假的方法可就比之前两种“高明”多了,压饼的老白茶遇到这种造假方式的几率也是比较大的,茶饼的表层是真的老白茶,但是茶芯却是利用造假工艺制作的假老白,所以买老白茶茶饼的时候一定不能只看外表,还要看看叶底,从多个方面来判断。

一些自以为“精明”的茶商用老茶拼新茶压饼,用揉捻、烘干工艺伪造老白茶的汤色和口感,用这种鱼目混珠、涸泽而渔的方式将老白茶推向了一个尴尬的境地。茶友们购买老白茶时可得擦亮眼睛,和无粮茶商们斗智斗勇了!

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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