什么是黑茶,黑茶是什么茶?

2017年5月1日21:43:45 发表评论

什么是黑茶,黑茶是什么茶?黑茶属于后发酵茶,茶叶黑褐光润,茶性温和,具有独特的陈香,主要产于云南,四川,广西,湖南安化,湖北等地主要品种有云南普洱茶,四川边茶广西六堡散茶,湖南安化黑茶等.其中以安化黑茶茶最为著名,黑茶采摘的鲜叶都比较叶粗梗长。

制作工艺流程包括杀青,揉捻渥堆做色,干燥四道工序。

黑茶种类为花卷茶,紧压茶。散茶条索粗肥,色泽褐易红至乌润,滋味醇甘,具有陈香。紧压茶分茯砖茶、黑砖茶等;

什么是黑茶,黑茶是什么茶?

工艺流程以“湖南黑毛茶”和“茯砖”为例:黑毛茶鲜叶一杀青一初揉一渥堆—复揉—干燥茯砖黑毛茶一拼配一拼堆筛分—气蒸渥堆一压制定型—干燥发花一成品包装:

摘的鲜叶都比较叶粗梗长。标准多为―芽五六叶。制作工艺流程包括杀青,揉捻渥堆做色,干燥四道工序。
渥堆原理:通过湿热作用,将多酚类化合物转化成茶叶内含物。减少茶叶苦涩味,使茶汤滋味变醇,消除青草气。
渥堆过程:将茶青堆在竹垫上上并盖上湿度。在茶青上禁在尽罡巍有覆盖物,用来保温、保湿,促进化学变化。

黄小文
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