古人泡茶用好水的标准

2016年12月24日19:30:33 发表评论

今天初品道黑茶小文与大家讲讲古人泡茶用好水的标准

综合古人对于泡茶用水的选择,可归结出好水的四宇标准为“清、轻、活、冽”。

清:清为泡茶用水的水质需澝散透明、无悬浮杂物,这是对用水的最基本要求。

轻:古人所言水之轻重与现代人所说的软水、硬水有异曲同工之妙。软水冲泡茶叶色、香、味俱全;硬水泡茶,茶叶色、香、味俱减。

活:水贵在鲜活。有源头有流动的水为活水静止的水为死水。饮茶用水以活水为佳。

冽:冽作寒、冷解。寒冷之水又以雪水佳,用雪水泡茶有“八分之茶,遇十分之水,茶亦十分”的功效。

古人泡茶用好水的标准

现代科学认为,不含或含少量可溶性钙、镁化合物的水为软水,反之为硬水。天然软水有天然矿泉水、山泉水、冰川雪水,人工软水指经过软化处理过的硬水。

鉴别软、硬水的方法:

方法1:取等量水样在杯子中,向两只杯子滴入等量的肥皂水,泡沫少、浮渣多的为浮渣少的为软水。

方法2:在干净的玻璃上,不同位置滴等量的水样,让其慢慢蒸发,蒸发完后,白色残留物较多的为硬水,没有或很少的为软水。

黄小文
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