黑茶是后发酵茶吗?不发酵茶有哪些?

2016年12月11日14:35:42 发表评论

黑茶是后发酵茶吗?不发酵茶有哪些?

我们讲到过,黑茶的制作过程包括萎凋、发酵、杀青、揉捻,与干燥。 要不经过前两个步骤,直接采收茶青后就进行杀青、揉捻、干燥的过程制作出的就是不发酵茶。

而黑茶是需要这些工序的,所以黑茶就是后发酵茶,下面介绍不发酵茶:

假如由此生产出的是绿茶,根据杀青方法的不同, 可分为:蒸青绿茶如日本的玉露、煎茶、抹茶。

黑茶是后发酵茶吗?不发酵茶有哪些?

炒青绿茶一一根据揉捻方式的不同分为线型压揉的龙井、 螺旋式揉捻的碧螺春、珠状揉捻的珠茶、条状揉捻的眉茶、自然成片状的瓜片等等。

假如在干燥的过程中趁热闷一下茶叶,这个流程称“闷黄”,生产出的不发酵茶就会颜色偏黄,感比较温和,叫做“黄茶”,如霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

假如在揉捻后增添渥堆的流程,使其出现后发酵现象, 由此生产出的茶就叫做"后发酵黑茶”,熟悉的普洱茶有一半属于这一类,俗称渥堆普洱另一半是不需渥堆,干燥后陈放数年,通过自然进行后氧化效应, 生产出的普洱茶称为陈年普洱。 综上所述,不发酵茶有绿茶、黄茶、两大类品种。

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黄小文
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