安化茯砖茶中的金花,能喝的微生物!

2016年12月6日21:14:14 发表评论

喝过我们初品道金花茯砖茶的人都知道,里面的金花布满,当然有金花是最好,这样才有好的保健功效,今天就来讲讲,安化茯砖茶中能喝的微生物【金花】

安化黑茶里的“金花菌”即“冠突散囊菌”是一种可以喝的微生物。安化茯砖茶中的金花是什么?能喝的微生物?

金花的多少对茶质的影响如何?还有为何有些黑茶金花看起来特别多,有些特别少甚至看不到?

“金花”是安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,学名“冠突散囊菌”,有些人误以为茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”;

恰恰相反,“冠突散囊菌”能够抑制其它杂菌产生,所以哪怕存放时间再长也不会发生霉变。

安化茯砖茶中的金花,能喝的微生物!

而且它还是一种对人体非常有益的益生菌体,科研证明能有效调节人体新陈代谢,并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效,有望开发成天然的“降三高”保健品。

另外金花主要存在于安化黑茶茯砖茶中,其它黑茶也有可能产生金花,但是只有安化黑茶在安化特定的环境条件下加工,才能产生金花,其他地域不能产生金花。

“金花”含量与茶叶品质呈正相关,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。

另外其颗粒的大小会随着酵化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。

安化茯砖茶中的金花,能喝的微生物!

像刚出烘房的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。

随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点,但是风味和保健功效却越发显著。

除了自身酵化外,金花在加工过程中受环境影响也会呈现不同的形态。

有时候同一批茯砖在烘房发花时,因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同,金花的长势也不一,有些金花茂盛,肉眼可见,有些金花较小肉眼难以看见。

像部分茶友买茶时问为什么没有“金花”,实际上并非没有,而是金花较小,用肉眼难看到。

小文总结语:了解完茯砖茶中的金花,还有一个要提醒大家的,有些黑茶年份久了,金花也随之淹没看不见了,并不是有金花的黑茶就是好黑茶,大家要记得哦!

黄小文
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