茶水冒泡泡是农残?很多人都被吓住了

2019年5月10日08:59:22 发表评论

一些茶友泡茶的时候会发现,茶面上浮出了一些茶泡沫,这是因为茶里面有脏东西吗?

茶沫是很多茶友心中的一道疑问,其实啊,茶冒出的这些泡沫主要是茶里面的茶皂素导致的。

茶水冒泡泡是农残?很多人都被吓住了

茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物,味苦而辛辣,难以溶于冷水。一般来说,冲泡茶叶时,缓慢注水所产生的茶沫会相对少一些,而悬壶高冲所产生的茶沫就会比较多。

小编很负责任的告诉大家,茶沫并不是脏东西,而且还是一样好东西!

要知道茶皂素是一种很好的天然表面活性剂,是有很多功能的:

1、茶皂素具有很好的乳化、分散、发泡、湿润等功能,而且还具有消炎、镇痛和抗渗透等药理作用。

2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂,而且还具有较强的抗菌活性,对皮肤致病菌有着很好的抵制作用。

茶皂素味而且具有很强的起泡性,所以冲泡茶水时才会发现茶冒泡泡了。不过在不同的制造条件下,茶叶里面所含的茶皂素的多少也是不一样的,比如说经过揉捻的茶,茶沫也会更多,还有一些茶毫少的茶叶,也是很容易有茶沫的。

茶皂素虽然苦而辛辣,呈微酸性,但是它在茶叶中的含量极低,所以并不会对茶叶的色香味产生影响。

茶水冒泡泡是农残?很多人都被吓住了

在茶艺表演中,或者日常泡茶中,都有刮沫一说,在古代,人们甚至将茶沫视为茶中的精华。

魏晋时期,杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,哗若春敷”,这描述的就是茶中的茶沫,可见古人对茶沫是欣赏的。

宋代的斗茶更是将茶沫玩出了一个新高度,人们三五成群,用黑色建盏盛放茶汤,并用专门的工具搅动,使得茶汤中浮现白色的泡沫,茶沫在黑色的建盏中格外醒目,人们借此比赛,以茶沫多者为胜。

所以说茶沫并不是脏东西,更不是农残之类的,相反茶沫是一样既对人体有益,又富含人文情趣的东西。

 

 

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  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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