黑茶品鉴之闻香!

2016年12月17日16:18:40 发表评论

黑茶品鉴之闻香!冲泡黑茶品赏的过程中,所说的“闻香”是指品赏茶叶自身的香气,而非茶汤的香。

品赏茶叶的香气主要是在温壶后放茶,借壶身的热度烘托出 茶叶的香气,因此置完茶,盖好壶盖,待整理完茶罐,方可打开壶盖品赏壶内茶叶飘出来的沁人香气。

泡茶者可利用闻香的契机进一步认知黑茶的品质情况,以便于后面的泡茶。

泡茶者闻香气,把壶递给客人逐一继续闻香,使客人在喝茶汤之前对此种茶有一定的了解。

把茶壶传递给客人闻香时,如果能做到把壶把调至客人的右侧,则客人就能很方便地用右手持壶,左手开壶盖进行闻香惯用左手者则相反。

黑茶品鉴之闻香!

泡茶者闻香后,把壶放下时将壶嘴冲前放,之后换左手持壶,递到坐在对面的客人面前,如此壶把就位于客人的右侧了。

坐在同一方向的客人间之传递,只需按同一方向把壶递送至下一位客人面前就行。

最末一位客人闻香后,需将茶壶返回泡茶者的操作台上, 还的时候也要把壶把调至泡茶者的右侧,方法是:闻香后将茶壶于自己面前摆正,让壶嘴朝前,之后以左手持壶,送至泡茶者面前。这是茶道处处为对方着想的具体体现。

黑茶品鉴之闻香!

持壶闻香时要养成随手盖好壶盖的习惯,勿将壶盖打开随手放在一边,仅拿着壶到处传递,这样香气不久就闻不到了,由于香气是易挥发的微量物质,千万要闻完香立刻盖上盖子。

即便这样做了,第三,第四个人之后仍闻不到过大明显的香气,此时可在压住盖子,用力震荡一下茶渣,使茶叶在壶内上下翻滚,这样又有两至三个人好闻香。

再接下来可就很难有闻香的效果了,如果是尚有客人没能欣赏到茶香可请他们稍等片刻,等泡完第一遍,倒出茶汤,还未奉茶时,再进行闻香,在用鉴定杯评茶时,闻香也是在茶汤倒出后闻茶渣(评茶时称作叶底)的香气。

黄小文
  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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