怎样煮水最科学?

2017年1月28日19:22:45 发表评论

怎样煮水最科学?首先我们说一下煮水的工具。我个人认为煮水当然最好的是用陶壶和橄榄核碳。陶壶导热性好,橄榄核碳发火均匀,煮出的水有匀和之气,并且气′泡翻滚不那么猛烈,水中融有足量的气体,是有利于茶发散香气的。

在日常生活里,我们有更方便的工具就是随手泡。随手泡也是很不错的,但是我个人建议最好选择电炉底座的,不选用电磁底座的。用电磁炉烧出的水还是对水味有影响的。另外随手泡的出水口不要太大。

怎样煮水最科学?

其次是煮水的温度。我的一些爱喝茶的朋友在泡好茶的时日候,都是用探针来测量水温的,虽然很精确,可是日常来说是不方便的。

我通常用传统的感官估量法。当水的边缘出现小鱼眼般的气泡时,就可以关电用来冲泡绿茶、白茶和黃茶类的茶了;当水面的鱼眼泡连续翻滚,就可以冲泡比较嫩的普洱和乌龙茶了;当水的中心往上翻滚水花,通常水温已经在100°,就可以用来冲泡老的黑茶和乌龙茶了。

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当然这是泉水。如果是用自来水,壶中可以放一块竹碳,用来吸收杂味,然后一定要煮开,略微停顿,让氯气挥发完毕,然后冲泡老茶。可以等几分钟,待水温下降,再用来冲泡细嫩的茶类。

此外,我要特别提醒的是,随手泡虽然有自动保温功能,但是水反复烧开对水性影响很大,水中重金属的含量也就相对增加,对人体是不好的。

所以,随手泡不要中途添加冷水,务必一壶水尽快用尽。另锅炉甲的水不仅不要用来泡茶,最好不要饮用,也是这个道理。

黄小文
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