你知道茯砖茶的名字是怎么来的吗?

2016年12月13日14:07:01 发表评论

当我们听到茯砖茶这个名字时候,给人的第一感觉可能会联想到“伏”“福”等,伏,即三伏天的伏,福即福气的福。

安化茯砖茶是要发花的黑茶,很多茶友以为,以前茯砖茶的制作需要在每年的三伏天那段时间来压制,所以慢慢就叫成了“茯砖茶”。

那么,事实真是如此么?可以很肯定的说,不是的!

首先,我们要知道,茯砖茶的制作需要的环境。茯砖茶有记载的最早历史在1860年前后,那时候是将湖南安化生产的黑毛茶运到陕西泾阳压制成砖,这也就是现在的“泾阳茯砖”的前身。

直至1950年,安化砖茶厂的王秋如先生亲赴陕西泾阳,通过对茯砖茶的制作加工进行深入研究,总结出一份《浅谈泾阳砖茶》的报告,其中就有提到,茯砖茶的制作加工时间:“一般天热不压,天冷也不压”,最佳压砖季节在春秋两季。

你知道茯砖茶的名字是怎么来的吗?

为什么呢?在那个时候,机械工艺还没现在这样的条件,夏天太热,茯砖加工需要发花,而天气太炎热,发酵发花的过程就非常难以控制,冬天又太冷,发酵太慢,也不适合制砖,否则可能会冻结甚至霉变,而且那时候也没有烘房一类的加工环境。所以夏冬两季是不适合压制茯砖的。

另外,我们从历史记载上面可以看到,茯砖茶名字很多种叫法,如湖茶、官茶、副茶、府茶等等,但是唯独没有“茯茶”这种称呼。

现在看来,“茯砖茶”这个名字的由来,突然变得扑朔迷离了。那么,是不是因为近现代(1950后),安化黑茶在工艺和技术上的改进,使得茯砖可以在三伏天压制而得名的呢?

新中国成立之后,中国茶叶公司希望扩大边销,所以希望能在安化本地直接生产茯砖(那时候称之为边销茶),并且几经试验,效果都不好,那时候的产量也非常低,只有区区一千担到两千担,后来经过几年的长时间摸索钻研,到1955年之后才初步掌握正确的发花环境,产量开始大量提升。

你知道茯砖茶的名字是怎么来的吗?

茯砖中最为重要的“金花”,即冠突散蘘菌,其生长要求温度为15-34℃,相对湿度在65%-85%之间,最佳温度为26-28℃,最佳相对湿度在80%。由此可见,以前的茯砖确实不适三伏天筑制。

虽然,后面有了烘房,但是茯砖在发花之后还有一段时间要来干燥陈放,如果是在多雨炎热的三伏天筑制,那么新出厂的茯砖茶很有可能会发生霉变。相信只要是正常的厂家,都不想选在这个时候制茶的吧。

所以,不管是从传统历史工艺还是现代工艺上来说,“茯茶”名字来源于“三伏”天加工的说法,都是明确不可取的。

尽管不知道这种说法,来源于何处,不过很显然,这种说法是错误的!那么到底是什么原因称茯砖茶为“茯茶”呢?

你知道茯砖茶的名字是怎么来的吗?

只要是湖南本土人,可能都知道,湖南普通话和普通话有很大的差别,“湖”字的发音很多人都发不准,为什么呢?

因为湖南人吐字很难分清“F”和“H”,而茯茶以前的名字叫湖茶,用带有本地方言的普通话说出来,'湖茶'那就是fu(二声)茶 ,又因为茶叶本草木,所以取“茯”字。

这种可能性还是蛮大的,不过也是我个人猜测,恐怕只有第一个说出“茯茶”的人才知道真正的原因吧!

黄小文
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