黑茶品鉴,你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗?

2016年12月11日15:22:44 发表评论

黑茶品鉴,你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗?如果要鉴定或是说欣赏一壶茶,首先应具备以下三种心理准备:

1、以非常超然的心情来面对各种茶,把各种茶都看做是独立的个体,尊重其风格,无喜好偏心。若有人问您:什么茶最喜欢喝?应一时无法回答才对。

2、对各种茶的品质特性应详细了解,乃至可达到较高的境界。需要 多喝、多探访名茶,尽可能使自己具备更多的茶的知识。

3、对茶的现状给予鉴赏。所指的现状包含采制的季节、发育的环境、加工的工艺等等,并非仅看结果的高低。

黑茶品鉴,你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗?

尽管与上面的有些冲突,但 对鉴赏的实际效果十分重要。若是低海拔,又在夏季采制的黑茶,请您提出意见,如果您以国际冠军茶的标准来评判,这样的鉴定意义就没什么价值了。

无论什么场合晶到的茶都以行家的姿态来指出缺陷,感叹曾经沧海难为水,如此的欣赏显得多么狭隘!

具备了上述的心理准备,让我们再来关注国际上鉴定茶叶品质的做法:

国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”,均由纯白制作,由冲泡盅、汤碗与审茶盘组合而成。

黑茶品鉴,你知道国际上是怎样鉴定茶叶品质的吗?

冲泡盅150毫升, 时放入3克黑茶,倒人滚烫的开水,合盖,浸泡5~6分钟(“芽茶类” 轻揉“叶茶类”5分钟, 中、重揉“叶茶类”6分钟),把茶汤斟人茶碗内,然后再逐一品评:

1、查汤色:从沏好茶水的碗中注意黑茶茶汤的颜色。

2、闻热香:揭开“冲泡盅”的盖子,闻沏泡过后黑茶飘来的香气,然后立刻合上盖子。

3、评味道:将茶汤舀一小匙(约10毫升)干小杯内(如仅有一人评审,可直接以汤匙饮用),利用口腔品评各种味道与溶入汤内的香气。

4、闻冷香:再次闻一次“冲泡盅”中茶叶的香气,知晓在温度降低后香气的变化。

5、观叶底:把沖泡盅内的茶叶倒在“审茶盘”上,用手触摸或把摊开茶叶来观察,深入了解各种茶况。

6、察外形: 把茶叶取出,观察沖泡前“茶干”的各种状况。

黄小文
  • 关注小文微信:heicha53
    八年茶艺师与您分享关于黑茶的那些事儿~
安化黑茶价格

我要提问/留言【茶艺师在线解答】

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: