安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事?

2016年10月29日17:50:55 发表评论
安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事?由于属于后发酵茶的安化黑茶越陈越香的独特品质,所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。
很多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味,容易将陈味误认为是霉味;怎么辨别茯砖茶有没有发霉?
其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别,安化黑茶是发酵茶,在一定条件下可以长期保存,随着长时间的存放,会产生特有的陈香;
这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等,极少接触过这种气味的,会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比,可以闻出他们的不同的。
一看,观看茶叶是否保存得当,干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有真正霉变。
安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事?
新茶尤其是茯砖茶,由于刚出烘房不久,茯砖茶内部发花完成经烘房干燥后,砖体内形成金花的菌丝并未死亡,因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长;
使得黑茶金花越来越茂盛,而这种白色菌丝并非发霉,随时间推移,菌丝会自动死亡并消失。
二闻,冲泡时更容易分辨,陈味是自然柔和,霉味是有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然。
在南方梅雨季节,由于水气比较重,会比较容易散发出一种仓味,这种仓味是可以随着季节改变而退去的,这种仓味不是发霉。
安化黑茶陈年茯砖霉味大怎么回事?
因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存,如果一旦发现茶上已经有这种气味,也不必担心,及时干燥即可
三品,有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的安化黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽,这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
一些厂家,将霉变后的茶收回,进行一些特殊工艺再加工,会将茶内部的霉消除掉重新上市,虽然看上去完好无损,但通过品鉴,霉变后的锁喉感是无法去除的。
黄小文
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