黑茶冲泡的九道工序

2016年12月27日16:24:30 发表评论

黑茶冲泡的九道工序

黑茶泛指利用安化优质黑毛茶茶树的鲜叶,经杀青、揉捻,晒干而制成的发酵茶,也包括晒青压制成各种规格的紧压茶,如茯砖茶花卷茶天尖茶百两茶千两茶十两茶等。

黑茶的饮用以中国西南地区最为流行,在湖南安化一带更是接待宾客的必备之物。因饮茶有九道程序,故名“九道茶”。

一为撬茶:黑茶通常为紧压茶,需要用黑茶茶刀撬散。

二为赏茶:将珍品黑茶置于小盘,请宾客欣赏其色香味形,同时大略讲述安化黑茶的历史文化。

三为洁具:迎客茶具以紫砂茶具为上,通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。用开水冲洗,这样既可提高茶具温度,利于茶叶香味透发,又可清洁茶具。

黑茶冲泡的九道工序

四为投茶:按茶水1:50比例将黑茶投入壶中。

五为洗茶:黑茶第一泡茶一般不作为饮用,倒掉为佳。

六为泡茶:将全沸的开水迅速冲人壶内,至三分之一。

七为浸茶:冲泡后,立即加盖,略敞摇动,再静置5分钟左右,使茶中可溶物溶解于水。

黑茶冲泡的九道工序

八为匀茶:打开壶盖,再注开水,使茶汤,浓淡相宜。

九为斟茶:从左到右依次,将壶中茶汤分别斟入半圆形排列的茶杯中,来回斟茶,使各杯茶汤浓淡均匀至八分满。

十为敬茶:由主人手捧茶盘,按长幼辈份,依次敬茶示礼。

十一为品茶:先闻茶香,再细细品味。

黄小文
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