黑茶的冲泡方法

2016年12月25日22:44:43 发表评论

黑茶的冲泡方法

冲泡黑茶必须要了解其加工工艺、功效及原料成分,把握几个关键性的问题。不同品种的黑茶有不同的冲泡方法,主要在冲泡时间与茶水比例控制。

下面以天茯茶盖碗冲泡方法为例, 来简单介绍一下黑茶的冲泡

备具

冲泡黑茶首先要备具, 选用盖碗,茶叶8~10克,沸水冲泡。

撬茶

黑茶多是紧压茶,一般成块状,这时要先用茶刀将茶叶撬开。

黑茶的冲泡方法

投茶

将分开的黑茶小心置入盖碗中。

洗茶

在盖碗里冲上沸水,大约5-8秒,将汤倒掉。汤黄亮,第一道冲泡后的茶水不喝,是为了去掉茶叶中的杂味、杂气,使茶叶舒展。洗茶也是黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。

冲泡

在洗茶之后,要把盖碗的盖子拿开,即醒茶。约30秒后,用沸水冲第二泡,冲泡的速度不能太快,水沿盖碗内弧边慢慢流入,10秒钟后就可以饮用了。而后的三到七泡则时间可更短至6-7秒,置入水的速度可以稍加快,八泡以后时间又需稍加长至12秒左右,时间上应“慢一一快一一慢”。

黑茶的冲泡方法

品饮

第二泡至第四泡的茶汤松烟味较浓,微涩,汤色红而亮,第五泡至第十泡的茶汤金黄明强,口感甜醉而不腻、滑爽,带“菌花香”。

我们可将这二至四泡的茶汤单独置于一个公道杯中,待第十泡时,用第十泡之后的茶汤与二至四池单独置于一个公道杯中的茶汤进行匀合,大概可以加到第十五泡,再进行品饮,口感更佳。同样可以根据自己不同的品味来对不同泡数的茶汤来进行匀合后饮用。

品饮黑茶时要注意,茶汤入口,稍停片刻,慢慢感受茶的醇度,动舌头,体味黑茶的润滑、甘厚和那独特的菌香味。

黄小文
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