黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?

2016年11月26日11:00:04 发表评论

黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?

中国虽然是茶的原产地,安化也是黑茶产地,但不常喝黑茶的人还是占大多数。为什么呢?因为苦涩。大部分人印象中的黑茶都是苦涩的。

除了药,谁会愿意去喝苦涩的东西呢?所以,很多人愿意选择香浓的速溶咖啡和甜滋滋的饮料。

其实常喝茶的人都知道,一杯刚刚好的黑茶应该是鲜爽甘醇,充满回味的。

大部分人之所以会有苦涩的印象,在于茶叶中的一种物质--茶多酚。

茶多酚又叫茶单宁。我们吃葡萄的时候,一般都喜欢吐皮,因为葡萄皮是涩涩的。这种涩就是单宁的味道。

记得平时吃菠菜吗?无论是用菠菜做汤还是凉拌吃,吃完之后是不是也会产生涩涩的感觉呢?

黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?

像菠菜一样,一些蔬菜和水果的皮、根、茎中都含有这种成分,茶作为植物的叶子也含有这种成分。

当然,苦涩的味道并不代表不好,好的饮品应该是口感丰富的,只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。

喝起来苦涩味特别浓的黑茶一定是茶多酚渗出过多,偏离了平衡所导致的结果。

茶多酚其实并不是一种物质,它是一个庞大的家族,它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。

这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。

但是,渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。所以,经常有人会说,即使是同一款茶,不同的人也会冲泡出不同的风味,这是有一定道理的。

黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道?

而大部分觉得茶味苦涩的人,多半是因为不了解茶多酚的特性,放了太多的茶叶,或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等,一处的细微差别,泡出的茶滋味也会有天壤之别。可见,要泡出一杯好茶,正确的泡黑茶方法是关键。

我们经常听说,黑茶有抗氧化功效、延缓衰老、抗肿瘤、预防慢性病等作用,一片小小的叶子真有那么多神奇的功效吗?不对,因该是很多片叶子。

其实,这些作用也应该归功于茶多酚才对。它能清除一种叫自由基的物质,人的身体就像一部逐渐老化的机器一样,随着年龄的增长,各种各样的慢性病会找上我们。

而这一切都是自由基在作怪。生命是离不开自由基的,它负责能量的传递,它的适量存在对生命是有益的。

但是,物极必反,自由基超过一定量,生命的平衡就会被破坏,自由基到处掠夺其他物质,长时间得不到遏制,我们身体内正常的细胞和组织就会被损坏。

市面上各种抗氧化产品层出不穷,与那些药丸相比,天然的茶应该是绝佳的选择。


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黄小文
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