茶食与茶餐

2016年12月26日17:59:33 发表评论

茶食与茶餐,茶食是品茗间配备的小点心,茶餐是与茶会配备的餐食。

茶食通常均 在茶会的下半场才提供,就是为了让前半场专注品茗,不应有别的事务打扰,后半场或许肚子有些饿了,还可以借茶食增加一些不同。

茶餐就是三餐之一,与破晓茶会、清晨茶会配备的是早餐,与正午茶会配备的是午餐,与夜晚茶会配备的是晚餐。

在喝绿末茶之前日本“抹茶道”会请宾客吃一小块甜品,认为这样会更易烘托出绿末茶的风味,因而久而久之,变成了抹茶道的一项不变的内容,然而以壶泡饮的煎茶道近些年已变为在喝第二杯茶汤之前方吃茶食。

茶食通常是避免味道过重,比方过咸、过甜、过酸、过辣均会破坏对茶味的欣赏。

茶食与茶餐

一下就能放进嘴里,无需分次咬食的茶食不太会有碎屑掉落,食后不需吐渣的茶食成为正式茶会上较受欢迎的食品。

在提供茶食时 还同时提供餐巾或自备,方便食后擦手拭嘴,要不接下来喝茶时易弄脏茶杯与茶汤。

与茶会配备的餐食通常要求精俭,菜式不要过多奢华,因为主体是茶 会而非餐会。供应饭菜与享用同样要求秩序、透出美感与没有浪费。

如此的茶餐沿用禅宗的用语,称作“怀石”。茶会如果含有茶餐,应在邀请时 告知到会者,因为类似的茶会,花费时间会较长。

茶食、茶餐与茶料理有所不同,茶食仅表示在喝茶过程中食用的小食品,茶餐仅是指配合茶会所供应的早、午、晚餐,而茶料理是指将茶作为原料、佐料加工而成的食品或菜肴。后者称作茶菜、茶肴或茶食品。

黄小文
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