品茶论水,泡黑茶用水!

2016年12月23日16:37:10 发表评论

品茶论水,说到黑茶用水,古人非常讲究,指出山上的泉水是最好的、江水其次、井水最差。

陆羽对煮水的沸腾度也非常讲究,指出煮开程度:似鱼轻有声,为一开;边缘似涌泉续珠,为二开;腾波鼓浪,为三开。过了三开,水就煮得太老了,就不能用来冲茶了。

古人指出水质的奸坏直接导致了茶的品质程度。水如果差,直接使茶的色、香、味发生变化。古人把杭州的“龙井茶,虎跑泉”称作为浙江茶水的双绝;

闻名天下的“扬子江中水,蒙顶山上茶”可称是茶与水的最佳 搭档。名泉、名水加名茶,可谓是珠联壁合,无与伦比。

品茶论水,泡黑茶用水!

除泉水与江水外,古人还十分重视雪水,指出雪水为天泉。大自然界中,若用来自于天上的甘露冲泡茶,当然有一种难以名状的韵味。

好是在缸中存放一 天下名泉不胜枚举,关于‘‘天下第一泉”的争论,也无绝对的定论。

京玉泉山的玉泉、山东济南趵突泉、江苏镇江中泠泉、江西九江庐山三 泉等,都曾在不同年代被誉为“天下第一泉”。此四大名泉各有所长, 有特色。

黄小文
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