安化茯砖茶是如何制作的?

2016年12月3日10:57:59 发表评论
摘要

茯砖茶的工序分黑毛茶拼配,拼堆筛分,汽蒸,堆积发酵,散热,输茶投料,称茶蒸茶,装匣紧压,冷却定型,检验包砖,干燥发花,成品包装等。接下来初品道小文给大家具体介绍下茯砖茶是如何制作的!

安化茯砖茶同样属于黑茶类,而茯砖茶的制作却是一件非常繁琐的事情,历史上一些茶厂也曾多次尝试,并没有制作成理想的茯砖茶。一直到了新中国成立后几年才慢慢被试验出来。

茯砖茶的工序分黑毛茶拼配,拼堆筛分,汽蒸,堆积发酵,散热,输茶投料,称茶蒸茶,装匣紧压,冷却定型,检验包砖,干燥发花,成品包装等。接下来初品道小文给大家具体介绍下茯砖茶是如何制作的

1、黑毛茶拼配 :通过对茶叶香气、滋味的拼配、调整。

2、拼堆筛分 :筛制前,按照黑毛茶配方比例领料,领科要验水分,为核算实际投量提供依据。

3、汽蒸渥堆: 是茯砖压制中的特有过程。借湿热综合作用,促进复杂的理化变化,消除青杂味。

安化茯砖茶是如何制作的?

汽蒸渥堆还分为三个过程:

汽蒸,先将成堆的半成品,按平衡横线分段开堆,用铁齿把由上而下垂直下挖,挖下的茶,加以拌和装入篓内,过磅后进入蒸汽机加热。

堆积,汽蒸后渥堆,堆高为2~3米,因茶叶自然下降,堆呈圆锥形,堆积时间一般为3~4小时,不得少于2小时。

散热,堆积的"半成品"叶温-般高达75~88℃。堆积时间不可过长不可过短。

4、压制定型: 汽蒸后的茶坯,流入输送带再入木碑内装匣,完成冷却定型,用退砖机把茶砖退出。

砖片退出后,以迅速而准确的动作,及时拉开退砖机下的砖片,避免堵塞,并将砖片平直轻巧放入输送带,不得乱丢乱放,以免碰坏边角。

安化茯砖茶是如何制作的?

5、干燥发花 :通过发花过程,粗涩味消失而产生一种特殊的香味。

“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素,所以金花越茂盛,则茶叶品质越佳。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。

6、成品包装: 为保证产品不受潮变质,保持茯砖色香味的品质特点,出烘后立即包装。

经过层层加工的茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡,特别要求砖内“金花”普遍茂盛,颗粒大,色泽金黄鲜艳,干嗅有黄花清香。有了这些特点茯砖茶的制作才能算制作成功。

黄小文
  • 关注小文微信:heicha53
    八年茶艺师与您分享关于黑茶的那些事儿~
安化黑茶价格

我要提问/留言【茶艺师在线解答】

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: