注意了!泡黑茶的水质直接影响茶汤

2016年12月9日15:17:28 发表评论

黑茶水质直接影响茶汤!

泡黑茶用水对茶汤的影响,除温度之外,还有四项需要说明:

1、矿物质含量:矿物质含量过多,俗称硬度高,泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够,不适合泡黑茶。

含量低的矿物质,俗称软水,易体现出黑茶的本质,是适合泡黑茶的用水

但一点都不含矿物质的纯水,口感较差,也非泡黑茶饮品的好水。

如果用“导电度”体现水中矿物质的含量,10~100度uS/cm是非常好的状况,超过200度就嫌的硬点。

减少矿物质含量来用“逆渗透”等方法进行。

注意了!泡黑茶的水质直接影响茶汤

2、消毒药剂含量:如果水中含有一定量的消毒药剂,可用活性炭将其过滤后再饮用。

温火煮开一段时间,或高温不盖盖放一段时间也能降低其含量。消毒剂含量的多少会直接影响茶汤的味道与品质。

3、空气含量:水中富含空气,可有效地挥发茶香,且口惪 上的活性强。

通常说“活水”利于泡黑茶,就是因活水中富含空气,又称水不能煮久,煮久了,空气含量会减少。

4、杂质与含菌量:这两项越少越好,通常密度高的滤水设 备均能将其分离,还可通过高温的方法将含菌部分消灭。

黄小文
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